PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA Cocina de Extremadura: ¡Riquísimas Recetas Extremeñas!: Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

RECETAS DE EXTREMADURA COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

Manitas de cordero

Precio: Asequible. Nivel: Accesible. Tiempo: 1 hora, más el adobo. Categoría: Carnes.

Ingredientes:
1 kg. y 1/2 de manitas de cordero. 2 claras de huevo. 200 ml. de aceite. 100 gr. de harina.

Ingredientes para el adobo:
1 zanahoria. 1 cebolla. 1 limón. 100 ml. de vino blanco. Perejil. Pimienta. Sal.

Elaboración:
Una vez limpias, partir las manitas por la mitad y cocerlas con agua y sal. Hacer un adobo con todos los ingredientes y sumergir en él las manitas cocidas durante 2 horas.

Hacer una pasta con harina, agua tibia, una cucharada de aceite y las claras batidas a punto de nieve. Sacar las manitas del adobo, escurrirlas y rebozarlas en esta mezcla.

Poner una sartén al fuego con el aceite; cuando esté caliente, freír en él las manitas rebozadas y ponerlas en una fuente con una servilleta de papel para que absorba la grasa.

Trucos y Consejos:
Este plato puede comerse acompañado de una salsa de tomate aromatizada con ajo. El adobo dotará de un aroma exquisito a nuestras manitas.

Tipo de comida: Plato típico extremeño,  Receta de cordero, Manitas de cordero.