PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA Cocina de Extremadura: ¡Riquísimas Recetas Extremeñas!: Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

RECETAS DE EXTREMADURA COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

Conejo al ajillo

Precio: Caro. Nivel: Accesible. Tiempo: 1 hora. Categoría: Carnes.

Ingredientes:
2 conejitos de monte pequeños. 3 pimientos rojos secos. 4 dientes de ajo. 150 ml. de vino blanco. 100 ml. de aceite de oliva. 2 hojas de laurel. Tomillo, agua y sal.

Elaboración:
Limpiar y trocear el conejo, sazonarlo con sal y freírlo en el aceite junto con los ajos pelados; cuando está a medio freír, añadir los pimientos secos (cuidando de que no se quemen), el laurel, el tomillo y el vino blanco.

Dejar cocer durante unos 10 minutos destapado, para reducir el vino. Sacar los pimientos y los ajos y pasarlos por el pasapurés, vertiendo un poco de agua para rebañar bien el jugo.

Continuar la cocción con la cazuela tapada hasta que el conejo esté tierno.

Trucos y Consejos:
Se puede acompañar con unas patatas fritas partidas en cuadritos. Esta deliciosa receta típica de Extremadura se conoce como conejo al ajillo o conejo al sequillo.

Tipo de comida: Plato típico extremeño,  Receta de conejo, Conejo al ajillo.