| PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA |
Cocina de Extremadura: ¡Riquísimas Recetas
Extremeñas!:
Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos. |
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Caldereta extremeña
Precio: Caro. Nivel: Accesible.
Tiempo: 1 hora y 15 minutos. Categoría: Carnes.
 Ingredientes:
1 kg. y 1/2 de cordero o cabrito.
200 gr. del hígado del animal.
4 dientes de ajo.
2 pimientos rojos secos.
1 cucharada de pimentón.
150 ml. de aceite de oliva.
2 hojas de laurel.
Pimienta en grano.
Agua.
Sal.
 Elaboración:
Poner la sartén al fuego con el aceite y freír los ajos,
pelados y enteros. Una vez fritos, reservarlos. En el mismo aceite poner
los trozos de cordero y el hígado entero.
Rehogar a fuego vivo y, una
vez tomado color, sacar el hígado (que se empleará después) y poner el
laurel y los pimientos secos con la cucharada de pimentón.
Cubrir con
agua y dejar que cueza a fuego lento. Mientras, machacar los granos de
pimienta, los ajos fritos reservados y el hígado. Diluir esta pasta con
un poco de agua y añadirla al cordero, dejándolo cocer hasta que esté
tierno.
 Trucos
y Consejos:
La salsa tiene que quedar bien ligada; se puede triturar el hígado
con la batidora. Esta receta de caldereta extremeña es un guiso de
cabrito exquisito (mucho más sabroso el cabrito que el cordero).
Tipo de comida: Plato típico extremeño, Receta de caldereta, Caldereta de
carne, Caldereta extremeña.
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