PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA Cocina de Extremadura: ¡Riquísimas Recetas Extremeñas!: Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

RECETAS DE EXTREMADURA COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

Borrachuelo

Precio: Barato. Nivel: Accesible. Tiempo: 1 hora, más el reposo. Categoría: Postres.

Ingredientes:
1/4 de l. de vino blanco. 1/4 de l. de aguardiente. 1/4 de l. de aceite frito con cáscara de naranja. La raspadura de 1 limón. 4 ó 5 huevos. Aceite para freír. Levadura. 2 cucharadas de azúcar.

Elaboración:
Batir los huevos y añadir el aceite, el vino, el aguardiente y la raspadura de limón.

Mezclar y agregar la harina, junto con la levadura, hasta que se haga una masa que no se pegue en las manos. Meter en un recipiente y tapar con un paño, dejándolo fermentar durante 1 hora en lugar templado.

Pasado este tiempo, estirar con un rodillo hasta formar un cuadrado de 30 cm. de lado y 3 mm. de grueso. Cortar tiras de 3 cm. y enrollarlas en un trozo de caña, limpio, de unos 25 cm.

Freír en una sartén honda con bastante aceite y a temperatura fuerte. Una vez dorados, separar el trozo de caña y rebozarla en azúcar y canela, quedando el dulce en forma de tirabuzón.

Trucos y Consejos:
Es conveniente tener preparados unos 10 trozos de caña, que se podrán separar, una vez hecho el dulce, para ser utilizadas en otra ocasión.

Estos borrachuelos, también llamados "buñuelos de caña", son una repostería tradicional típica de Extremadura. Esta receta casera se cocina en el pueblo de Trujillo, Cáceres y se puede encontrar con pequeñas variantes locales a lo largo de las tierras extremeñas. ¡Un postre riquísimo!

Tipo de comida: Plato típico extremeño,  Receta de postre, Receta de borrachuelos.