RECETAS DE COCINA EXTREMEÑA: Platos Típicos de Cáceres y Badajoz. Ingredientes, Preparación, Trucos y Consejos.

Acelgas a la extremeña Precio: Barato. Nivel: Fácil. Tiempo: 1 h. Categoría: Entrantes. Ingredientes: 1 kg. de acelgas, 1/2 kg. de patatas, 2 huevos, 1 cebolla, perejil, 1 cucharadita de pimentón, 1 diente de ajo, aceite, sal. Elaboración: Picar las acelgas muy menudas y ponerlas a cocer. Freír las patatas como para tortilla y escurrirlas. Hacer un sofrito con la cebolla y el pimentón y rehogar en él las acelgas. Añadir las patatas fritas. Majar el ajo, el perejil y con un poco de agua añadir a la verdura aún en el fuego; incorporar los huevos batidos y servir caliente. Trucos y Consejos: Se puede añadir al majado el agua de cocción de las acelgas. Este es un plato típico de Cáceres, en Valencia de Alcántara, pueblo famoso por la producción de exquisitas acelgas.