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Bandera de CataluñaRape a la marinera
Precio: Asequible. Nivel: Accesible. Tiempo: 40 minutos. Categoría: Pescados.

Ingredientes de la RecetaIngredientes:
1 kg. y 1/4 de rape, 3 tomates maduros, 1 pimiento verde, 3 dientes de ajo, perejil, 1 cucharadita de pimentón, 3 granos de pimienta en grano, 50 gr. de almendras tostadas, 30 gr. de piñones, 1 rebanada de pan frito, 100 ml. de aceite, sal.

Preparación de la RecetaElaboración:
Cortar el rape en rodajas, limpiarlo y lavarlo. Dejar escurrir.

Picar el pimiento, pelar los tomates, quitarles las semillas y picarlos menudos.

Acercar al fuego una sartén con el aceite y freír el pimiento; cuando esté blando, agregar los tomates y continuar el sofrito.

Mientras, machacar en el mortero los dientes de ajo, las almendras, los piñones y el pan frito. Cuando esté todo mezclado, incorporar el sofrito y continuar majando; agregar el pimentón y remover bien todos los ingredientes. Agregar un chorrito de agua para que se diluya un poco.

Disponer la mitad de la picada en una cazuela plana de barro. Colocar encima el pescado escurrido, sazonarlo con sal y dejar que cueza a fuego lento y tapado durante unos 10 minutos; añadir el resto de la picada, dar la vuelta al rape y dejar cocer destapado unos 6 minutos más. Rectificar de sal si fuese necesario y servir caliente.

Trucos y Consejos:
Esta receta casera de rape a la catalana consiste en un sofrito marinero y se sale un poco de lo habitual.

En Cataluña el rape se suele cocina frito y acompañado de cebolla, vinagre y laurel.