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 RECETAS
DE COCINA CATALANA: Platos Típicos de Barcelona, Girona, Lleida
y Tarragona. Ingredientes, Preparación y Consejos. |
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Pollo con samfaina Precio: Asequible. Nivel: Accesible. Tiempo: 1 hora y 20 minutos. Categoría: Carnes.  Ingredientes:1 pollo de 1 kg. y 1/2, 1/2 kg. de pimientos verdes, 600 gr. de cebollas, 600 gr. de berenjenas, 300 gr. de calabacín, 1 kg. de tomates maduros, 3 dientes de ajo, 150 ml. de aceite, sal, pimienta.  Elaboración:Limpiar, lavar y secar el pollo. Partirlo en trozos regulares. Sazonar con sal y pimienta. Acercar una sartén al fuego con 100 ml. de aceite. Dorar el pollo y disponerlo en una cazuela de barro un poco honda. En el mismo aceite, freír los pimientos lavados y cortados en cuadraditos durante unos 15 minutos y agregarlos al pollo. Pelar y picar la cebolla y los ajos ponerlos en el mismo aceite, dejar que se frían hasta que la cebolla esté blanda. Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas gruesas y dejarlas en remojo unos 30 minutos con un poco de agua y sal. Transcurrido ese tiempo, escurrirlas, lavarlas y secarlas. Partirlas en trocitos pequeños y agregar a la cebolla para que continúe la fritura. Pelar los calabacines, cortarlos y ponerlos en la sartén, dejar que fría todo unos 20 minutos e incorporar la fritada al pollo. Poner de nuevo 50 ml. de aceite en la sartén y freír los tomates previamente pelados y triturados durante 20 minutos, sazonar con sal y añadir el sofrito al guiso; agregar la hoja de laurel. Rectificar de sal si fuese necesario, cocer hasta que esté tierno. Servir con la samfaina encima.  Trucos y Consejos:La samfaina es una preparación catalana a base de berenjena y calabacín cortados a dados y sofritos con ajo picado y cebolla y tomate rallados en aceite de oliva. Aunque se usa con carnes, como en esta receta de pollo, también es muy común que acompañe a pescados como el bacalao. |
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