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 RECETAS
DE COCINA CATALANA: Platos Típicos de Barcelona, Girona, Lleida
y Tarragona. Ingredientes, Preparación y Consejos. |
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Pollo asado con ciruelas Precio: Asequible. Nivel: Fácil. Tiempo: 1 hora y 30 minutos. Categoría: Carnes.  Ingredientes:1 pollo de 1 kg. y 3/4, 1 tomate maduro, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, un manojo de hierbas (laurel y tomillo), 50 ml. de jerez seco, 50 ml. de coñac, 1/2 kg. de ciruelas pasas, 100 ml. de aceite (o 50 ml. de aceite y 50 ml. de manteca), sal, pimienta.  Elaboración:Lavar las ciruelas y ponerlas a remojo durante 1/2 hora en agua caliente. Lavar el pollo y vaciarlo por dentro. Sazonar ligeramente por dentro y por fuera con sal y pimienta. Pelar la cebolla, cortarla en trozos y ponerla en una cazuela de barro, junto con los ajos enteros, el hatillo de hierbas y el tomate partido por la mitad. Disponer el pollo entero en la cazuela con todos los ingredientes y rociarlo con el aceite o manteca derretida. Calentar el horno a temperatura alta y meterlo durante unos 15 minutos, rebajar el calor a temperatura media (170º C) y continuar el asado. Transcurridos 35 minutos, verter el coñac y el jerez y continuar el asado hasta que el pollo esté tierno. Unos 15 minutos antes de terminar la cocción, escurrir las ciruelas e incorporarlas a la cazuela para que den un hervor con el pollo. Retirar el ave, ponerlo en una fuente, colocar las ciruelas alrededor, pasar la salsa por el chino y verterla por encima del pollo. Servir caliente.  Trucos y Consejos:Otra deliciosa receta de ave con el sello catalán de combinar las ciruelas, el coñac y el jerez, junto con las hierbas aromáticas para convertir un humilde pollo en un bocado exquisito. |
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