Parrillada de pescados

Precio: Caro.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 40 minutos.
Categoría: Pescados.

Ingredientes:
6 calamares pequeños.
6 sepias pequeñas.
6 rodajas de rape.
3 lenguados medianos.
12 gambas.
6 cigalas.
12 langostinos.
1 kg. y 1/2 de mejillones.
200 ml. de aceite.
Ajo.
Perejil.
Sal.
Pimienta.

Preparación: 
Lavar los pescados y mariscos, escurrirlos y sazonarlos con sal y un poco de pimienta y rociarlos con abundante aceite.

Calentar ligeramente una placa o parrilla para que se vayan asando; poner primero las sepias y los calamares durante unos 15 minutos, si son tiernos, colocarlos en una fuente encima de una olla al fuego con agua caliente y para que no se enfríen mientras se hace el pescado restante.

Poner a continuación los langostinos, cigalas y gambas durante aproximadamente 10 minutos (5 minutos por cada lado) y, por último, los lenguados que tardarán unos 8 minutos.

Es preferible que los mejillones se hagan al vapor aprovechando su jugo. Una vez hecho, poner todo el pescado en una bandeja.

Quitar la piel al lenguado y hacerlo filetes, poniendo 2 unidades por persona. Picar muy finos el ajo y el perejil mezclados con un poco de aceite crudo. Verter y servir caliente.

Trucos y Consejos:
El ajo y el perejil son optativos. La parrillada se suele acompañar de salsa romesco en los platos tradicionales catalanes.

Tipo de receta: Receta catalana, Receta de pescado, Parrillada de marisco, Parrillada de pescado.