Mero en salsa

Precio: Asequible.
Nivel: Accesible.
Tiempo: 50 minutos.
Categoría: Pescados.

Ingredientes:
6 rodajas de mero.
800 gr. de patatas.
3/4 1. de caldo de pescado.
3 cebollas.
300 gr. de tomates maduros.
30 gr. de almendras.
30 gr. de avellanas.
6 dientes de ajo.
Perejil.
1 rebanada de pan frito.
Unas hebras de azafrán.
Una pizca de pimentón.
100 ml. de aceite.
Sal.

Preparación:
Limpiar y lavar el mero, escurrirlo y reservarlo. Pelar y picar las cebollas. Acercar una sartén al fuego con el aceite, freír la cebolla y, cuando tome color, agregar el pimentón y en seguida los tomates pelados, sin simientes y picados; dejar que sofría todo bien.

Mientras, pelar las patatas, lavarlas, trocearlas y agregarlas al sofrito durante unos 10 minutos. Cuando esté todo bien rehogado, pasarlo a una cazuela, mojar con el caldo de pescado caliente y dejar cocer unos 15 minutos. Sazonar ligeramente con sal.

Majar en el mortero los ajos pelados y picados, el pan frito, las almendras, las avellanas y el azafrán. Cuando formen una pasta fina, agregar un poco de agua de cocción para que se diluya e incorporar la picada a la cazuela.

Agregar el mero, rectificar de sal y agua si fuese necesario y dejar cocer unos 10 minutos más. Dejar reposar durante 3 minutos.

Trucos y Consejos:
Otra variante de esta exquisita receta catalana de mero es sustituir las almendras y avellanas, y emplear nueces y aceitunas negras que nos darán otra orientación a la salsa.

Tipo de receta: Receta catalana, Receta de pescado, Receta de mero, Mero en salsa.