Habas con butifarra

Precio: Asequible.
Nivel: Accesible.
Tiempo: 1 hora.
Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
500 gr. de haba tierna.
300 gr. de butifarra negra (especial para habas).
250 gr. de tocino entreverado.
2 cebollas medianas.
Pimentón.
Un manojo de hierbas (perejil, 2 ajos tiernos, menta fresca y mejorana).
100 ml. de aceite.
Sal.

Preparación:
Desgranar las habas. Pelar las cebollas y picarlas menudas, rehogarlas en una olla (mejor de barro) y, cuando estén blandas, poner el tocino cortado en trozos y la butifarra negra entera o en 2 trozos.

Añadir las habas, seguir salteándolas en la olla y sazonar con sal y pimentón. Agregar el manojo de hierbas y seguir rehogando unos minutos.

Colocar un plato con agua (de porcelana esmaltada o de barro) a modo de tapadera e ir vertiendo chorritos durante la cocción de las habas; comprobar el punto y servir calientes cuando estén tiernas, cortar la butifarra en más trozos.

Trucos y Consejos:
La mejorana es difícil de encontrar fresca, pero se puede emplear también seca. Esta hierba junto con la menta son la clave de este aromático plato de habas con butifarras.

Tipo de receta: Receta catalana, Receta de verduras, Habas con butifarra.