Esqueixada

Precio: Asequible.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 15 minutos, más el remojo.
Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
1/2 kg. de bacalao.
3 tomates de ensalada.
1 cebolla grande.
1/4 kg. de aceitunas negras.
Sal.
Aceite.
Vinagre.

Preparación:
Poner en remojo el bacalao, si es grueso, durante 2 horas. Lavarlo, quitarle las espinas y desmenuzarlo. Probar el punto de sal, deberá estar algo sabroso.

Una vez escurrido, disponerlo en una fuente honda. Pelar y picar en rodajas finas la cebolla, trocear el tomate y añadir todo a la fuente junto con las aceitunas.

Comprobar el punto de sal y, si fuese necesario, sazonar ligeramente. Rociar con el aceite y el vinagre; conviene dejarlo en maceración 1 hora antes de servir.

Tomar fría con una ensalada.

Trucos y Consejos:
Es una ensalada muy apropiada para los días calurosos del verano. La gracia del plato está en el punto del bacalao, sabroso pero no salado. Si se desala demasiado pierde sabor y queda insípido.

Tipo de receta: Receta catalana, Receta de ensalada, Receta de esqueixada, Esqueixada catalana.