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 RECETAS
DE COCINA CATALANA: Platos Típicos de Barcelona, Girona, Lleida
y Tarragona. Ingredientes, Preparación y Consejos. |
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Espinacas con pasas y piñones Precio: Asequible. Nivel: Accesible. Tiempo: 50 minutos. Categoría: Entrantes.  Ingredientes:2 kg. de espinaca fresca, 100 gr. de pasas, 50 gr. de piñones, 3 dientes de ajo, 100 ml. de aceite, sal.  Elaboración:Limpiar y lavar bien las espinacas. Dejarlas 20 minutos en abundante agua fría y después cambiársela varias veces. Una vez bien limpias, escurrirlas y picarlas. Acercar al fuego una olla con agua y un poco de sal. Llevar a ebullición y añadir las espinacas, dejar cocer unos 20 minutos hasta que estén tiernas. Escurrir bien apretando con una espumadera para que suelten todo el agua. Poner una sartén al fuego con el aceite. Pelar y picar finos los ajos, sofreírlos procurando que no se quemen, agregar las pasas y, por último, los piñones; dejar que se doren ligeramente e incorporar las espinacas. Continuar el rehogado unos 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Verter en una fuente y servir calientes.  Trucos y Consejos:Las espinacas pierden mucho volumen al cocer. Conviene ponerlas en una olla grande sin que las cubra el agua. Cuando empiecen la cocción disminuirán la mitad. |
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