| PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA |
La Cocina Leonesa: ¡Riquísimas Recetas de
Castilla-León!
Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos. |
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Soplillos de Segovia
Precio: Asequible. Nivel: Accesible.
Tiempo: 50 minutos. Categoría: Postres.
 Ingredientes:
300 ml. de aceite.
16 yemas.
125 gr. de azúcar.
1/2 cucharadita de canela molida.
1/2 cucharadita de anís molido.
60 ml. de aguardiente con aceite.
La harina que admita.
 Elaboración:
Freír el aceite y dejar que se enfríe. En un cuenco batir las
yemas y el azúcar con una cuchara de madera; cuando el batido esté fino
añadir la canela y el anís.
Sin dejar de batir, incorporar poco a poco
el aceite ya frío, mezclado con el aguardiente, removiendo siempre del
mismo lado y sin sacar la cuchara.
Una vez mezclados todos los
Ingredientes:, añadir poco a poco la harina hasta conseguir una textura
blanda pero consistente. Con ayuda de una cuchara ir poniendo
montoncitos de la preparación en una bandeja de horno ligeramente
engrasada.
Cubrirlos con un papel, procurando que no se peguen; para
ello, disponer unos cuantos palillos en la masa para que lo sujeten.
Introducir la bandeja en el horno, previamente calentado a temperatura
suave (160º).
Cuando empiecen a subir, retirar rápidamente el papel para
que se doren. Sacarlos y espolvorearlos con azúcar.
 Trucos y Consejos:
La cantidad de harina se irá definiendo a lo largo del proceso de
elaboración. La masa debe quedar blanda, pero con la consistencia
suficiente para que se puedan tomar montoncitos con la cuchara.
Aunque los soplillos de Segovia son muy sabrosos, no olvidemos que Soria
también cocina soplillos muy ricos.
Tipo de receta: Plato típico de Castilla-León, Receta de postre, Receta de
soplillos, Soplillos de Segovia.
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