| PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA |
La Cocina Leonesa: ¡Riquísimas Recetas de
Castilla-León!
Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos. |
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Sopa de almendras
Precio: Asequible. Nivel: Accesible.
Tiempo: 30 minutos, más el reposo. Categoría: Entrantes.
 Ingredientes:
400 gr. de almendras crudas.
1/4 kg. de pan.
80 gr. de mantequilla.
1 limón.
Canela en rama.
Sal.
 Elaboración:
Pelar las almendras, rallarlas y rociarlas con un poco de agua
fría. Reservarlas en un cuenco y verter 1 l. y 1/2 de agua, dejándolas
en reposo unas 3 horas.
Transcurrido ese tiempo, colar el líquido por un
tamiz, exprimiendo bien para extraer toda la sustancia. Verter en un
cazo junto con la canela, la corteza del limón y la mantequilla, acercar
al fuego para que dé un hervor y sazonar ligeramente.
Cortar el pan en
rebanadas muy finas y meterlas unos minutos al horno para que se doren;
disponerlas en una sopera; bañar con la leche de almendras y servir.
 Trucos y Consejos:
Esta sopa procede de la provincia de Burgos. En su confección se
suelen utilizar almendras crudas.
Tipo de receta: Plato típico de Castilla-León, Receta de sopa, Sopa de
almendras.
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