PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA La Cocina Leonesa: ¡Riquísimas Recetas de Castilla-León! Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

COCINA DE CASTILLA - LEÓN COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

Mantecadas de Astorga

Precio: Caro. Nivel: Accesible. Tiempo: 50 minutos. Categoría: Postres.

Ingredientes:
(para unas 40 unidades) 500 gr. de mantequilla. 500 gr. de azúcar. 500 gr. de harina. 12 yemas de huevo. 6 claras. 30 gr. de canela en polvo.

Elaboración:
Calentar el horno a temperatura media (180°). Preparar los moldes de papel para las mantecadas (suelen tener forma de cajita).

Poner en un recipiente hondo la mantequilla y el azúcar. Batir con fuerza durante varios minutos hasta obtener una crema homogénea y espumosa.

Agregar las 12 yemas de una en una, batiendo continuamente durante unos minutos. Pasar la harina por un tamiz y agregar al batido de huevos, junto con la canela en polvo.

Montar las 6 claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla. Verter en los moldes sin llegar al borde, pues al hornearlos la masa aumenta de volumen.

Introducir en el horno durante 20 minutos aproximadamente. Si se tostasen demasiado rápido, bajar un poco la temperatura.

Una vez horneadas, sacarlas y dejar que se enfríen sin retirar de los moldes.

Trucos y Consejos:
Las claras restantes se pueden conservar tapadas en la nevera para otra preparación.

Si las mantecadas se dorasen en seguida, colocar un papel aluminio por encima durante un rato y retirarlo antes del final del horneado.

Estas deliciosas mantecadas son típicas de Astorga, León.

Tipo de receta: Plato típico de Castilla-León, Receta de postre, Mantecadas de Astorga.