PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA La Cocina Leonesa: ¡Riquísimas Recetas de Castilla-León! Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

COCINA DE CASTILLA - LEÓN COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

Garbanzos con tocino

Precio: Asequible. Nivel: Accesible. Tiempo: 3 horas y 40 minutos, más el remojo. Categoría: Primer Plato

Ingredientes:
1/2 kg. de garbanzo. 150 gr. de tocino magro. 150 gr. de chorizo. 100 gr. de jamón. 1 cebolla. 2 tomates. 2 dientes de ajo. 1/2 cucharadita de pimentón. Unas hebras de azafrán. 1 cucharada de perejil picado. 70 ml. de aceite. Sal.

Elaboración: 
Dejar los garbanzos en remojo con agua templada la noche anterior. En el momento de guisarlos, enjuagarlos y escurrirlos.

Cortar el jamón, el chorizo y el tocino en trocitos. Poner los garbanzos en una cazuela, cubrirlos con agua hirviendo y añadir el jamón, el chorizo y el tocino.

Dejar cocer a fuego muy suave unas 3 horas, hasta que estén tiernos. Debe quedar con poco caldo. Pelar y rallar la cebolla. Picar los ajos muy menudos.

Escaldar los tomates en agua hirviendo, pasarlos por agua fría y pelarlos. Quitar las semillas y picarlos. Poner a calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Añadir los tomates y los ajos picados.

Cuando se haya reducido un poco agregar el pimentón, el azafrán machacado y desleído con un poco de agua y el perejil picado. Sofreír unos minutos más y verter este sofrito sobre los garbanzos.

Remover y dejar que cueza todo durante unos 30 minutos. Si se han hecho en cazuela o puchero de barro, se pueden sacar a la mesa en el mismo recipiente.

Trucos y Consejos:
Deliciosa cazuela tradicional con el garbanzo guisado como estrella del plato, y en muy buena compañía.

Tipo de receta: Plato típico de Castilla-León, Guiso de garbanzos, Garbanzos con tocino.