PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA La Cocina Leonesa: ¡Riquísimas Recetas de Castilla-León! Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

COCINA DE CASTILLA - LEÓN COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

Cordero frito

Precio: Caro. Nivel: Fácil. Tiempo: 1 hora y 30 minutos. Categoría: Carnes.

Ingredientes:
1 kg. y 1/2 de cordero. 100 ml. de aceite. 4 dientes de ajo. Unas ramitas de perejil. 1 cucharadita de pimentón. 50 ml. de vinagre. Sal.

Elaboración:
Cortar el cordero en trozos regulares y sazonarlo ligeramente con sal.

Poner una cazuela al fuego con el aceite; cuando empiece a humear, incorporar el cordero y dejar que se rehogue un poco a fuego medio.

Majar en el mortero los ajos pelados y picados y el perejil. Agregar la majada. Remover con una cuchara de madera, añadir el pimentón y verter el vinagre. Remover de nuevo, dejar que se rehogue todo unos minutos y cubrir con agua sin que rebosen los trozos de cordero.

Cocer a fuego lento hasta que la carne esté hecha. Debe quedar jugoso, pero sin mucho caldo. Servir caliente.

Trucos y Consejos:
El pimentón dulce puede sustituirse por pimentón picante, le dará un punto más sabroso al cordero. Este plato es típico de la zona de Pedraza, Segovia. Este plato también saldrá delicioso si empleamos corderito lechal.

Tipo de receta: Plato típico de Castilla-León, Receta de cordero, Cordero frito.