| PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA |
La Cocina Leonesa: ¡Riquísimas Recetas de
Castilla-León!
Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos. |
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Conejo a la cazadora
Precio: Asequible. Nivel: Accesible.
Tiempo: 1 hora y 30 minutos. Categoría: Carnes.
 Ingredientes:
1 conejo de 1 kg. y 3/4.
100 ml. de aceite.
150 gr. de jamón.
100 gr. de tocino.
1 cebolla mediana.
4 dientes de ajo.
3 tomates maduros.
Tomillo.
Perejil.
Pimienta.
Sal.
Coñac.
Vino blanco
Ingredientes para el acompañamiento:
1/2 kg. de champiñones.
50 ml. de aceite.
Sal.
 Preparación:
Lavar, trocear y secar el conejo. Partir el tocino y el jamón
en cuadraditos pequeños. Pelar y picar finamente la cebolla y los ajos.
Acercar al fuego una sartén con la mitad del aceite. Sofreír ambos
Ingredientes:, añadir el jamón y el tocino y, cuando esté todo dorado,
reservar. En la misma sartén poner el resto del aceite y freír los
trozos de conejo previamente sazonados con sal y pimienta.
Una vez
rehogados, colocarlos en una cazuela de barro y rociarlos con el coñac y
el vino blanco. Dejar reducir, un poco el vino. Pelar los tomates,
quitarles las semillas y sofreírlos en la sartén, añadir el tomillo y el
perejil picadito e incorporar el sofrito de jamón reservado. Remover
todo con una cuchara de madera y volcarlos en la cazuela con el conejo.
Agregar un chorrito de agua, tapar y dejar cocer unos 30 minutos.
Mientras, pelar y lavar los champiñones. Dejarlos cocer tapados unos 20
minutos hasta que se evapore todo el agua; sazonar con sal e
incorporarlos al conejo. Dejar cocer unos 15 minutos.
 Trucos y Consejos:
La carne de conejo es bastante sana ya que posee pocas grasas y
tiene la virtud de admitir múltiples elaboraciones culinarias. Los
conejos admiten muy bien una gran variedad de hierbas aromáticas y
especias por lo que habrá que vigilar la cantidad de sal que agreguemos
ya que algunas veces no será necesaria.
Tipo de receta: Plato típico de Castilla-León, Receta de conejo, Conejo a la
cazadora.
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