PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA La Cocina Leonesa: ¡Riquísimas Recetas de Castilla-León! Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

COCINA DE CASTILLA - LEÓN COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

Cangrejos de río

Precio: Asequible. Nivel: Fácil. Tiempo: 30 minutos. Categoría: Pescados.

Ingredientes:
36 cangrejos. 1 cebolla grande. 100 ml. de aceite. 3 dientes de ajo. Un ramito de hierbas aromáticas (laurel y tomillo). 3 tomates medianos maduros. Un trocito de guindilla. 30 ml. de vino blanco seco. Sal.

Elaboración:
Poner una cazuela al fuego con el aceite; pelar y picar muy finos la cebolla y los ajos; freír lentamente y agregar el ramito de hierbas.

Cuando la cebolla esté blanda y transparente, verter el vino, dejar que continúe el sofrito hasta que se reduzca un poco.

Añadir los tomates previamente pelados y troceados, la guindilla y la sal. Freírlo todo durante 10 minutos. Lavar los cangrejos e incorporarlos a la cazuela, tapar y dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos.

Destapar y avivar el fuego durante 5 minutos más. Servir en una fuente.

Trucos y Consejos:
Los cangrejos deben guisarse vivos; por lo tanto, hay que tener precaución en el momento de ponerlos en la cazuela, en algunas ocasiones suelen saltar.

Tipo de receta: Plato típico de Castilla-León, Receta de cangrejos, Cangrejos de río.