PLATOS TÍPICOS Y TRADICIONALES DE LA COCINA ESPAÑOLA La Cocina Leonesa: ¡Riquísimas Recetas de Castilla-León! Ingredientes, Elaboración, Trucos y Consejos.

COCINA DE CASTILLA - LEÓN COCINA REGIONAL ESPAÑOLA

Patatas con bacalao (cachelada)

Precio: Barato. Nivel: Fácil. Tiempo: 45 minutos. Categoría: Primer Plato.

Ingredientes:
1 kg. de patatas. 1/2 kg. de bacalao. 100 ml. de aceite. 1 cebolla. 2 dientes de ajo. 1 hoja de laurel. 3 pimientos rojos asados. 1 cucharada de pimentón picante. Sal.

Elaboración:
Acercar al fuego una cazuela de barro con el aceite. Cuando empiece a humear, agregar la cebolla, los ajos picaditos y la hoja de laurel, dejar que se rehogue lentamente.

Mientras, pelar las patatas y trocearlas en rodajas gruesas; cuando la cebolla esté ligeramente dorada, agregar el pimentón, remover con una cuchara de madera y añadir las patatas, remover de nuevo y cubrirlas de agua.

Dejar cocer unos 10 minutos. Preparar el bacalao previamente troceado y desalado durante 24 ó 48 horas (depende de su grosor).

Incorporarlo al guiso junto con las tiras de pimientos asados; dejar que cueza todo durante 20 minutos más o hasta que las patatas estén cocidas.

Rectificar de sal. Servir en seguida, procurando que quede caldoso.

Trucos y Consejos:
En la parte de León que linda con Galicia, de donde procede esta receta, a las patatas también se les llama cachelos.

En este caso, la receta de patatas con bacalao que presentamos es tradicional de la comarca de El Bierzo.

Tipo de receta: Plato típico de Castilla-León, Receta de patatas, Cachelada con bacalao, Patatas con bacalao.