Potaje de berros

Precio: Barato.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 3 horas y 30 minutos, más el remojo.
Categoría: Primer Plato

Ingredientes:
700 gr. de berro.
400 gr. de judías blancas.
1 kg. de patatas.
150 gr. de tocino entreverado.
3 dientes de ajo. 
Aceite.
Sal.

Elaboración:
No olvidar poner las judías en agua fría desde la noche anterior. Escurrir y colocarlas en una olla amplia cubiertas con agua fría. Llevar despacio a ebullición.

Reducir el fuego y cocer despacio alrededor de 3 horas, según la calidad de las judías.

Mientras, limpiar los berros, eliminar los tallos duros, lavar rápido en agua y picar muy finos; trocear el tocino e incorporarlo al puchero, junto con los berros, mediada la cocción de las judías.

20 minutos antes de terminar, sacar el tocino y poner las patatas peladas y troceadas. Sazonar.

Calentar un poco de aceite en una sartén; dorar los dientes de ajo picados y el tocino cortado en trocitos.

Cuando esté frito, retirar el ajo (optativo) y volcar el contenido de la sartén en el potaje. Llevar a término la cocción y servir.

Trucos y Consejos:
Éste potaje y el potaje de berros con jaramagos (una planta similar al berro) son dos platos típicos de las Islas Canarias que se sirven caldosos y se suelen enriquecer con costilla de cerdo.

Esta verdura le da un gusto picante; sus hojas también se comen en ensalada.

Tipo de receta: Recetas canarias, Potaje de berros.