Potaje canario

Precio: Asequible.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 3 horas, más el remojo.
Categoría: Primer Plato

Ingredientes:
400 gr. de pecho de buey.
200 gr. de tocino. 
100 gr. de morcilla.
100 gr. de chorizo.
200 gr. de garbanzos.
200 gr. de boniatos.
200 gr. de patatas.
150 gr. de calabaza.
100 gr. de habichuelas.
100 gr. de peras.
1 repollo pequeño.
3 dientes de ajo.
1 clavo de especia.
Azafrán.

Elaboración:
Poner los garbanzos a remojo desde la víspera. Poner una cazuela con 3 l. de agua e introducir la carne, el tocino, el chorizo y la morcilla; acercar al fuego, llevar despacio a ebullición y, antes de que empiece a hervir, añadir los garbanzos escurridos.

Incorporar después las habichuelas, la calabaza, el repollo troceado y las peras; todo ello cortado en trozos.

Sazonar ligeramente con sal y cocer despacio 2 horas. A media cocción agregar las patatas y los boniatos pelados y troceados.

Mientras, majar en el mortero los dientes de ajo con el clavo y el azafrán, diluir con un poco de caldo y echar al puchero.

Cocer otros 20 minutos y servir.

Trucos y Consejos:

El potaje canario se distingue del resto de los cocidos españoles por la presencia, entre sus ingredientes principales, de elementos como peras, boniatos, calabaza y, en algunos casos, mazorcas de maíz.

Tipo de receta: Recetas canarias, Potaje canario.