Papas arrugadas con mojo picón

Precio: Barato.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 1 hora.
Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
1 kg. de patatas pequeñas.
1 kg. de sal.

Ingredientes para el mojo
2 dientes de ajo. 
Sal.
Guindilla.
Cominos.
30 ml. de vinagre.
Pimentón.

Elaboración:
Lavar las patatas y colocarlas, sin pelar, en una cazuela amplia; añadir la sal, cubrir con agua y dejar cocer hasta que estén tiernas.

Retirar la cazuela del fuego, escurrir el líquido que no se haya evaporado y poner de nuevo al fuego; mover la cazuela para que las patatas estén en todo momento rodeadas de sal y dejar hasta que se arruguen.

Retirar y preparar la salsa: majar los dientes de ajo con los cominos (1/2 cucharada), un trocito de guindilla, sal y pimentón.

Añadir el agua que se desee según guste más o menos fuerte, condimentar con el vinagre y servir acompañando las patatas, que se pueden sacar peladas o sin pelar.

Trucos y Consejos:
Las papas arrugás, que son una excelente guarnición de carnes y pescados, se pueden cocer también con agua de mar y salen buenísimas.

Si les añadimos mojo picón resultan deliciosas.

Tipo de receta: Recetas canarias, Papas arrugadas con mojo picón.