Escaldón de gofio

Precio: Barato.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 40 minutos.
Categoría: Entrantes.

Ingredientes:
1/4 kg. de tocino.
1 pimiento verde.
Gofio.
75 ml. de aceite. 
5 dientes de ajo.
Sal.
Azafrán.

Elaboración:
Calentar el aceite en una cazuela y freír el tocino cortado en trocitos y los dientes de ajo pelados y fileteados; una vez dorados ambos ingredientes, añadir 2 l. de agua y condimentar con sal y azafrán tostado y majado.

Cocer alrededor de 20 minutos. En ese momento, apartar del fuego, volcar en la sopera y añadir suficiente gofio como para formar una pasta suave.

Revolver, añadir el pimiento verde muy picado y servir.

Trucos y Consejos:
El escaldón es uno de los guisos más típicos de la cocina canaria y podemos usarlo como una salsa para acompañar otros platos como caldos o pucheros.

Tipo de receta: Recetas canarias, Escaldón de gofio.