Conejo en salmorejo

Precio: Asequible.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 1 horas y 15 minutos, más la maceración.
Categoría: Carnes.

Ingredientes:
1 conejo grueso troceado.
100 ml. de vinagre.
1 cabeza de ajos.
Pimentón.
Tomillo. 
Laurel.
Pimienta negra.
Pimienta de La Palma.
Sal.
Aceite.

Elaboración:
Poner el conejo en una cazuela amplia, añadir los elementos sólidos y líquidos, excepto el aceite; bañar con un vaso de agua caliente y dejar macerar 24 horas.

Pasado ese tiempo, retirar el conejo y saltear con un poco de aceite puesto en una cazuela.

Bañar con el líquido de la maceración previamente colado y cocer a fuego muy suave, añadiendo líquido si el conejo se seca demasiado antes de estar hecho.

Trucos y Consejos:
Opcionalmente se puede incorporar la punta de una guindilla para que le de un sabor un poco picante al conejo.

 ¡Que no falte pan para mojar en la salsa salmorejo! La mejor guarnición para acompañar son las papas arrugadas.

Tipo de receta: Recetas canarias, Conejo con salmorejo.