Cazuela de pescado

Precio: Medio.
Nivel: Fácil.
Tiempo: 1 horas y 15 minutos.
Categoría: Pescados.

Ingredientes:
1 kg. y 1/2 de pescados blancos.
1 l. y 1/2 de caldo.
1 kg. de patatas.
1 pimiento.
1 cebolla.
2 tomates.
2 dientes de ajo.
50 gr. de almendras tostadas.
Aceite.
Harina.
Sal.
Azafrán.

Elaboración:
Limpiar y cortar el pescado en ruedas. Sazonar, enharinar y freír ligeramente en abundante aceite. Retirar. Poner aceite, únicamente el fondo, en una cazuela de barro honda y sofreír muy despacio un picadillo preparado con la cebolla, 1 ajo y el pimiento.

Cuando se empiece a dorar, añadir los tomates triturados, sazonar y cocer unos 15 minutos a fuego suave. Incorporar entonces las patatas peladas y troceadas y cubrir con el caldo.

Majar en el mortero 1 diente de ajo con una pizca de sal, las almendras y el azafrán; diluir con agua y añadir a la cazuela; remover y cocer alrededor de 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas; añadir el pescado reservado, cocer 5 minutos más y servir.

Trucos y Consejos:
La cazuela se puede preparar con sama, un pescado similar a la lubina, merluza o pescadilla; para abaratarlo, lo mejor es acudir al pescado congelado.

Tipo de receta: Recetas canarias, Cazuela de pescado.