Sardinas en escabeche

Precio: Barato.
Receta: Fácil.
Tiempo: 45 minutos, más el enfriado.
Categoría: Pescados

Ingredientes:
1 kg. de sardinitas.
100 ml. de aceite.
2 l. de vinagre.
Sal.
Ajos.
Laurel.
Pimienta negra en polvo.

Elaboración:
Limpiar a fondo las sardinas eliminando cabeza, escamas e interiores.

Lavar y colocar en una cazuela, siguiendo este orden: una capa de sardinas, 2 ó 3 dientes de ajo picados, laurel troceado, sal y pimienta. Seguir así hasta terminar con todas las sardinas.

Bañar con el aceite y el vinagre y cocer a fuego muy suave alrededor de 1/2 hora. Dejar enfriar antes de servir.

Trucos y Consejos:
Si se prefiere, las sardinas se pueden escabechar sin espinas para que nadie se atragante. Este plato de escabeche es bastante popular en Andalucía donde la calidad de la sardina es excelente.

Tipo de receta: Receta andaluza, Sardinas en escabeche.