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Bandera andaluzaPuchero andaluz
Precio:
Asequible. Receta: Fácil. Tiempo: 3 horas y 30 minutos. Categoría: Entrante.

Ingredientes de la RecetaIngredientes:
1/2 kg. de garbanzos, 1 gallina. 3 zanahorias, un ramito de apio, 2 huesos añejos, 3 ó 4 patatas, 2 huevos duros, un ramito de hierbabuena, 3 rebanadas de pan, 150 gr. de jamón, sal.

Preparación de la RecetaElaboración:
Dejar los garbanzos en agua fría desde la víspera. Poner en un pucherito 3 litros de agua con la gallina limpia, las zanahorias raspadas y troceadas, el ramito de apio y los huesos añejos. Calentar, echar los garbanzos y llevar a ebullición.

Cocer tapado de 2 a 3 horas, según la calidad de los garbanzos. Veinte minutos antes de terminar, añadir las patatas peladas y troceadas. Probar y rectificar el punto de sal y completar la cocción.

Cuando los garbanzos estén tiernos, colar el caldo en una sopera, añadir los huevos duros picados, el jamón cortado en trocitos, la hierbabuena y el pan frito cortado en dados.

 Servir primero la sopa y a continuación los garbanzos con las verduras y la carne troceada. 

Trucos y Consejos:
El caldo del puchero tiene que quedar blanco, y la sopa (llamada de picadillo) se puede enriquecer con arroz. En la preparación de este plato típico de Andalucía se usa gallina, o carne blanca.