Pestiños a la andaluza

Precio: Barato. Receta: Accesible. Tiempo: 45 minutos, más el reposo. Categoría: Postres.

Ingredientes:
100 ml. de aceite. 100 ml. de vino. 15 gr. de anises. 300 gr. de harina. 1/4 kg. de miel. Aceite para freír. 1 corteza de limón. Azúcar glas.

Elaboración:
Freír el aceite con la corteza de limón, retirar y poner en su lugar los anises. Dejar enfriar. Poner en un cuenco el aceite frío, el vino y la harina; mezclar hasta lograr una masa fina y echar sobre la mesa previamente enharinada. Dejar en reposo 1/2 hora.

Pasado ese tiempo, estirar con el rodillo hasta conseguir una lámina fina. Cortar en trozos de 3 x 5 cm. y dejar reposar otra media hora puestos sobre una superficie enharinada. Freír en abundante aceite y dejar enfriar bien escurridos.

Calentar la miel con un poco de agua y hervir muy despacio, retirar y bañar los pestiños. Escurrir sobre una rejilla, espolvorear con azúcar glas y servir.

Trucos y Consejos:
Para freír los pestiños conviene usar un aceite suave que transmita poco sabor. El pestiño es un dulce típico de Navidad o Pascua en Andalucía.

Tipo de comida: Plato típico de Andalucía, Receta de postre, Pestiños a la andaluza.