Gazpacho andaluz

Precio: Barato.
Receta: Fácil.
Tiempo: 30 minutos, más el enfriado.
Categoría: Entrante

Ingredientes:
1 kg. de pimientos verdes.
1 kg. de tomates.
2 pepinos.
2 dientes de ajo.
1/4 de cebolla.
50 ó 60 gr. de pan de víspera.
Sal gorda.
150 ml. de aceite.
Vinagre
Sal.

Elaboración:
Poner a remojo el pan en un poco de agua. Pelar y trocear el resto de los Ingredientes: sólidos y echarlos en un recipiente de paredes altas. Triturar con la batidora hasta reducir a puré. Escurrir el pan, trocearlo y añadirlo al conjunto. Batir de nuevo.

Añadir agua hasta conseguir el punto deseado, sin que quede demasiado espeso ni demasiado líquido, y, por último, condimentar con el aceite y unas gotas de vinagre y sal. Mezclar bien, trasladar a una sopera y meter en la nevera hasta la hora de servir.

Trucos y Consejos:
Un buen gazpacho necesita aceite de oliva, vinagre de calidad, pan de víspera y un paciente trabajo de batido que transforme los Ingredientes: en un puré liso y cremoso. Es originario de Andalucía, aunque es típico también en otras regiones, como el gazpacho extremeño o el gazpacho manchego.

Tipo de receta: Receta andaluza, Gazpacho andaluz.