Gachas de Baena

Precio: Barato. Receta: Fácil. Tiempo: 50 minutos. Categoría: Postres.

Ingredientes:
125 gr. de harina de almortas especial para gachas 125 ml. de aceite de oliva 300 gr. de azúcar. 3 cucharadas de anís verde 1 cáscara de limón 1 palito de canela 1 pizca de canela en polvo 5 rodajas de pan frito cortado en dados 1 litro de agua sal

Elaboración:
Para aromatizar el aceite lo ponemos en la sartén a freír con una cáscara de limón. Una vez frita retiramos la cáscara y agregamos al aceite el anís verde.

Cuando esté el anís tostado, teniendo precaución de que no llegue a quemarse, colamos el aceite y retiramos el anís. A ese aceite resultante le añadimos el litro de agua, la canela en astilla, la mitad del azúcar y una pizca de sal.

La otra mitad de azúcar la mezclamos con la harina en un recipiente aparte y diluimos la mezcla en tres decilitros de agua templada. Ponemos el resto del agua al fuego y cuando empiece a hervir le agregamos la mezcla de harina y removemos hasta que de nuevo comience a hervir.

Retiramos del fuego y colocamos las gachas en platos. Aún calientes, adornamos con trozos de pan frito y espolvoreamos con canela en polvo. Hay que dejarlas que se enfríen antes de servir.

Trucos y Consejos:
Estas gachas son una receta popular del pueblo de Baena, en Córdoba. ¡Si pasa por allí te espera este riquísimo postre que dejará contento a cualquier goloso! La harina de almortas se usa especialmente para confeccionar este dulce de forma tradicional.

Existen diferentes recetas locales con ciertas variaciones, y sobresalen las gachas de leche, las malagueñas o las de Almería.

Tipo de comida: Plato típico de Andalucía, Gachas de Baena.