Boquerones fritos al limón

Precio: Asequible. Receta: Fácil. Tiempo: 30 minutos, más la maceración. Categoría: Pescados

Ingredientes:
1 kg. de boquerones. 1 limón. Harina gruesa para rebozar. Sal. Aceite.

Elaboración:
Limpiar bien los boquerones eliminando cabezas y tripas (se puede también quitar la espina). Rociar con limón y dejar macerar durante 1/2 hora. Escurrir, secar bien, sazonar ligeramente con sal y enharinar.

Calentar abundante aceite en una sartén honda y freír por tandas. Servir acompañado de ruedas de limón.

Trucos y Consejos:
Un buen acompañamiento para estos boquerones son los cogollos de lechuga aliñados con aceite puro de oliva, sal y un poco de limón. Aquí tienes otra rica receta de boqueroncitos rebozados.

Este tipo de fritura rápida, en aceite bien caliente y con el pescado ligeramente enharinado, se usa con pescados menudos, con pescados grandes troceados y con moluscos grandes o pequeños: calamares, chopitos y calamarcitos.

Tipo de comida: Plato típico de Andalucía, Boquerones fritos al limón.