¡Verde, que te quiero verde! Y es que hay que ver la de deliciosas posibilidades que se nos presentan con las legumbres, cereales y verduras. Y, ojo, que estoy hablando de gastronomía, nada que ver con las reivindicaciones de los naturistas y vegetarianos que reafirman las conocidas cualidades dietéticas, digestivas y nutritivas de las hortalizas.

En líneas generales, que ya trataremos los temas en particular receta por receta, dos consejos básicos para tener éxito en este apartado: El primero, tener en cuenta que, al ser productos perecederos, se impone que al comprarlos sean frescos y se consuman rápidamente. El segundo afecta al modo de cocción para que conserven en el mayor grado posible sus valores nutritivos y el sabor. Aquí tenéis también una buena información sobre los tipos de cocción de vegetales y cereales.