Albóndigas a la bilbaína
Tiempo de Preparación: 30 minutos. Cocción: 30 minutos.
Para 4 Comensales.
 Ingredientes:
250 g de carne de cerdo;
250 g de carne
de ternera;
miga de una barrita de pan de 126 g;
2 huevos;
2 dientes de
ajo;
aceite,
harina,
perejil,
pimienta y sal.
Para la salsa:
100 g de cebolla;
1 cucharada sopera de
manteca de cerdo;
1 vaso de vino blanco;
1 cucharada sopera de puré de
tomate;
1 cucharada de harina;
1 zanahoria y 1 tazón de caldo.
 Cocina paso a paso:
Paso 1: Disponer la preparación de la salsa para que vaya haciéndose
mientras se prepara el resto. Poner la manteca de cerdo en una cazuela;
freír en ella la cebolla y la zanahoria picadas; agregar la harina y un
poco de caldo, el puré de tomate y el vaso de vino blanco; añadir las
especias previamente machacadas, sazonando con sal; dejar cocer
lentamente mientras se preparan las albóndigas.
Paso 2: Rallar el pan (puede empaparse previamente con leche), y mezclar con
la carne de ternera y de cerdo picadas; añadir el perejil y los ajos
bien picados, mezclando todo con los huevos y condimentar con sal y
pimienta. Trabajar hasta conseguir una masa blanda.
Paso 3: Moldear las albóndigas, rociándolas con harina.
Paso 4: Poner aceite en una sartén; una vez caliente, freír las albóndigas
lentamente hasta que estén doradas.
Paso 5: Poner las albóndigas ya fritas en una cacerola y cubrirlas con la
salsa preparada aparte pasada por un colador chino.
Paso 6: Dejar cocer todo durante unos 45 minutos, a fuego lento. Tipo de comida: Plato de carne,
Albóndigas a la bilbaína.
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