Estos caldos tienen un valor singular en cocina; se emplean para la
cocción de pescados preferentemente.
Tiempo de Preparación: 10 minutos. Cocción: 30 minutos.
Para 1 litro de caldo.
Ingredientes:
1 litro de agua;
4 cucharadas de
vinagre,
50 g de cebolla;
50 g de zanahoria;
2 ramitas de perejil;
2
clavos de especia;
pimienta;
sal.
Cocina
paso a paso:
Paso 1: En cacerola puesta al fuego con el agua y el
vinagre, añadir la cebolla y la zanahoria cortadas en láminas delgadas y
el ramillete de hierbas; cocción 30 minutos.
Paso 2: Momentos antes de retirar del fuego el caldo, añadir la sal y la
pimienta.
Paso 3: Pasado el tiempo de cocción, colarlo y queda dispuesto para su
uso.
Trucos
y Consejos
El caldo corto al vinagre se suele usar más; es indicado para toda
clase de pescados indistintamente, con excepción de los ahumados.
Tipo de comida: Plato de caldo, Caldo corto
al vinagre.
