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DELICIOSAS RECETAS DE COCINA PASO A
PASO CON AVES ASADAS
INGREDIENTES, ELABORACIÓN, TRUCOS Y CONSEJOS. |
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Asado de pavo
Tiempo de Preparación: 15 minutos. Cocción: 1 hora 20 minutos.
Para 6 Comensales.
 Ingredientes:
1 trozo de pavo de 1 1/2 kg
aproximadamente,
1 hígado de pavo,
80 g de mantequilla,
2 cebollas
medianas,
3 escalonias,
1 diente de ajo grande,
3 ramitas de tomillo,
1
pizca de jengibre rallado,
1 cucharada rasa de paprika,
1 taza grande de
caldo muy concentrado (eventualmente, se puede preparar utilizando un
caldo instantáneo),
1 decilitro de ron,
sal fina y pimienta en grano.
 Cocina paso a paso:
Paso 1: Pelar las cebollas, las escalonias y el ajo; picar finamente las
cebollas y las escalonias; machacar el ajo.
Paso 2: Derretir 50 g de mantequilla en una olla; añadir la carne de pavo y
dejar que dore por todos sus lados.
Paso 3: Cuando esté suficientemente dorada, verter en la olla las cebollas y
las escalonias picadas, así como el hígado de pavo; tapar y dejar dorar
lentamente.
Paso 4: En cuanto estén doradas las cebollas y las escalonias, incorporar el
puré de ajo, el tomillo, el jengibre, la paprika, sal fina y pimienta
recién molida; luego añadir caldo y proseguir la cocción durante 1 hora
a fuego lento y con la olla tapada, dando vueltas con frecuencia al
asado.
Paso 5: Cuando esté cocido, sacarlo de la olla; colocarlo en una bandeja,
que se conservará caliente.
Paso 6: Sacar las ramitas de tomillo y el hígado de pavo de la salsa;
pasarla por el tamiz o a través de una tela muy fina; luego ponerla a
cocer a fuego lento.
Paso 7: Picar con cuidado el hígado del pavo y el resto de mantequilla;
ligar la salsa con esta mezcla y luego cubrir con ella el asado.
Paso 8: En el momento de servir, calentar el ron; rociar con él el asado y
prender fuego inmediatamente en presencia de los invitados.
 Trucos
y Consejos:
Delicioso asado de pavo que flameamos al ron. Podemos usar también coñac
con buenos resultados.
Tipo de comida:
Plato de pavo, Asado de pavo. |
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