APRENDE A COCINAR RECETAS DE AVE PASO A PASO

Asado de pavipollo: 1 trozo de pavipollo para asar de 1 kg aproximadamente; 1 paquete... Asado de pavo a la naranja: Echar sal y pimienta al pavo, luego untarlo bien con... Asado de pavo al oporto: Salar y echar pimienta en el asado. Derretir 60 g de... Asado de pavo flameado al ron: Derretir 50 g de mantequilla en una olla; añadir la carne... Gallina estofada: 1 gallina; 200 g de pecho de tocino ahumado; 2 pedazos de piel de... Capirotada de ave: Se corta el pollo primeramente a cuartos; sacarle la piel y los huesos... Fricasé de pollo con cebollas: Cuando las cebollitas estén en su punto, añadirlas a la... Oca confitada: Añadir los trozos de oca en la grasa derretida y hacerlos cocer a fuego... Patito con ananás: 1 1/4 horas antes de servir el pato, se mete en el horno caliente en... Pato a la bigaradia: Una vez asado el pato, colocarlo en la fuente de servir caliente... Pato confitado: Hacer derretir a fuego lento la grasa de pato en una cazuela de gran... Pintada con col: Al cabo de 30 minutos de cocción, retirar la pintada de la olla; dorar en... Pollo tomatero: Pelar el ajo, la cebolla y la escalonia; picarlos juntos muy menudo... Pollo ahumado con cerezas: cuando el aceite esté caliente, meter el pollo; freírlo... Pollo al ajillo: Colocar los dientes de ajo sin pelar en una cazuela; meter el pollo y... Pollo al cacahuete: Vaciar, flamear, sazonar el interior y bridar luego el pollo; untarlo por... Pollo asado con almendras: A la mitad de cocción del pollo, preparar el arroz; ponerlo... Pollo con ananás: Pelar el ananás y cortarlo a rodajas; sacar la parte fibrosa central... Pollo con colmenillas: Cuando el pollo haya cocido 25 minutos, sacar los trozos de la... Pollo salteado: Cuando el pollo esté en su punto, hacer calentar una fuente honda de... Pollo tomatero al horno: Se divide la mantequilla de apio en dos partes iguales; se... Pollo a las castañas: Coser la abertura; bridar el pollo; colocar las lonchas finas de... Pularda salteada: Poner el resto de la harina en un plato; pasar por ella los cuatro... Supremas de pollo: Poner a calentar 50 g de mantequilla en una cazuela; una vez bien... Supremas de pollo en salsa: 4 trozos de ave; 1 kg de espinacas; 1 escalonia; 60 g...

COCINAR AVES PASO A  PASO: Las increíbles posibilidades de todas las aves: ¿Por qué increíbles? Porque constituye un auténtico desafío a la memoria realizar un inventario de las innumerables formas de preparar el pollo, por no poner sino el ejemplo más conocido de ave de corral.   Las aves son un verdadero acicate para que vuele la imaginación culinaria. Una carne tan tierna y suave como la del pollo contiene casi las mismas proteínas que la carne de ternera, pero muchas menos calorías (unas 144 calorías por cada 100 g de carne) porque posee un bajo índice de grasas (alrededor del 6,9 %). Es también una carne fácil de digerir. Otra de las ventajas radica en que admiten tanto preparaciones en extremo sofisticadas como platos de elaboración muy sencilla con cualquier tipo de aderezo. Venga amigos, a pelar la pava, y que lo cocinéis bien, Dr. Risco