La Gastronomía Navarra es propia del interior, como lo demuestran que en el recetario popular aparezcan con profusión las recetas de dos pescados, el bacalao desecado y las deliciosas truchas adobadas y cocinadas en vino. La exquisita cocina popular navarra es de origen campesino y de profunda tradición casera. Recetas de Cocina Navarra: Los deliciosos Platos Típicos navarros. Ingredientes, Preparación, Trucos y Consejos. COCINA REGIONAL ESPAÑOLA La Cocina Navarra Sopa cana Guiso de San Fermín Sopas de ajo Huevos al horno Huevos a la navarra Setas con almendras Ancas de rana al ajillo Patatas con chorizo Caracoles en salsa Berenjenas rellenas Truchas al ajillo Truchas con jamón Truchas con vino Tordos al vino blanco Faisán asado Caldereta navarra Jabalí adobado Potaje navarro Becadas en salsa Perdices con chocolate Cangrejos de río guisados Pastel de verduras Bacalao encebollado Bacalao al ajoarriero Manitas de cerdo en salsa Perdices en salsa Cardos con bechamel Codornices al horno Liebre en salsa de uvas Cochifrito Chuletas de cordero Cordero al chilindrón Palomas torcaces guisadas Estofado de toro Patatas con bacalao Pochas con cordero Pochas con codornices Conejo al ajillo Conejo en salsa Liebre al chocolate Cardos con almendras Arroz con leche Españoletas Compota de frutas Ensaimada navarra Tortas de chicharrones Puerros gratinados Caldo de puerros Cogollos con queso Ranas al ajillo Alcachofas en salsa blanca Menestra de Tudela Pacharán Sopas dulces Los platos típicos de Navarra: Se abastecen de los excelentes productos de cocina de mercado. Ninguna otra comunidad presenta, como Navarra, tantos contrastes geográficos en tan reducido territorio.  Sin duda, la variedad de clima influye muy directamente en las diferencias culinarias que se aprecian en unas y otras zonas. Hay datos curiosos que también imprimen carácter; por ejemplo, en los postres, su variedad está en relación con la abundancia de conventos existente en la región. Si fuera preciso elegir un guiso representativo, con toda probabilidad la selección se inclinaría por las pochas a la navarra. Las pochas son alubias blancas todavía tiernas, que en este caso se cocinan en cazuela de barro con un sofrito y el añadido de unas colas de cordero troceadas. Dr. Risco

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