Truchas con yogur
Receta: Fácil de hacer

Ingredientes:
15 cl. de vinagre de vino, 15 cl. de agua, 1 cebollita picada, 1 hoja de laurel, 1 pizca de perejil, 1 rama de tomillo, sal y pimienta blanca, 4 truchas de 225 g cada una, vaciadas y escurridas.

Salsa:
15 cl. de yogur natural, 3 cucharadas de raiforte rallado, el zumo de medio limón, 1 cucharada de vinagre de estragón, 1 cucharadilla de cebolleta picada, 1 pizca de pimienta de cayena.

Elaboración:
Vierte en un cazo el vinagre, el agua, la cebolla, la hoja de laurel, el perejil y el tomillo. Salpimenta. Lleva a ebullición, después baja el fuego y déjalo hervir a fuego lento durante 30 minutos. Coloca las truchas en una cacerola; mójalas con el caldo corto al vinagre. Déjalas hervir a fuego lento durante 20 minutos. Escurre las truchas con cuidado y colócalas en una fuente. Guarda en caliente.

Para preparar la salsa de yogur: pon todos los Ingredientes: necesarios en una fuente resistente al fuego y cocínala al baño María; remueve hasta que la salsa se ponga espesa y cremosa. Cubre con ella los pescados y sirve inmediatamente.

Trucos y Consejos:
Este plato puede tomarse, indistintamente, caliente o frío. En el segundo caso, consérvalo en el frigorífico hasta el momento de servir. 

Tipo de plato: Cocina ligera, Truchas con yogurt.