Tomates rellenos con ensalada
Receta: Fácil de hacer y Rápida
(Para 4 comensales)

Ingredientes:
1 huevo, 1 cebolla, 1 manojo de cebollino, 4 hojas grandes de lechuga, 150 g de mortadela, 100 g de lonchas de queso, 1 pepinillo en vinagre, 1/2 manzana, 8 tomates medianos, 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de kétchup, 2 cucharadas de requesón magro, 2 cucharadas de leche desnatada, 1 pizca de sal, 1 de pimienta, 1 pizca de pimentón.

Elaboración:
Cuece el huevo durante diez minutos. Pela y pica la cebolla. Lava y pica el cebollino. Lava las hojas de lechuga y escúrrelas. Corta en tiras finas la mortadela y las lonchas de queso. Corta el pepinillo en dados. Pela la manzana, córtala a cuartos, sácale el corazón y corta los cuartos primero en gajos y después en bastoncitos. Lava los tomates, córtales un sombrero por la parte superior y vacíalos sin romper las paredes. Corta el huevo en daditos. Mezcla la pulpa de los tomates, los dados de huevo y pepinillo, la manzana, el queso, el jamón y la cebolla picada.

Mezcla la mayonesa con el kétchup, el requesón, la leche, la sal, la pimienta y el pimentón y aliña con esta salsa la ensalada. Coloca 1 hoja de lechuga y dos tomates en cada plato y sirve.

Trucos y Consejos:
Los tomates combinan muy bien con el queso blanco. Si lo deseas, sirve aparte, como complemento, tacos de algún queso de este tipo. 

Tipo de plato: Cocina ligera, Tomates rellenos con ensalada.