Rollitos de lenguado
Receta: Fácil de hacer y Rápida
(Para 4 comensales)

Ingredientes:
4 filetes de lenguado de 90 g. cada uno, zumo de limón, 100 g. de judías verdes, 100 g. de zanahorias, 1 pizca de sal, 4 clavos, 1/8 de l. de vino blanco, 5 cucharadas de leche evaporada (10% materia grasa), 1 yema de huevo, 1 pizca de azúcar, 1 pizca de sal, 1 pizca de pimentón, 1 pizca de jengibre molido, 100 g. de colas de gamba hervidas.

Elaboración:
Lava y seca los filetes de lenguado y rocíalos con zumo de limón. Limpia y lava las judías. Raspa las zanahorias, lávalas y córtalas en tiras. Escalda las judías y zanahorias en un poco de agua salada unos 10 minutos. Sala ligeramente los filetes de lenguado, distribuye sobre las verduras escurridas y enróllalos, cierra con un palillo y pincha cada rollito con 1 clavo. Vierte el vino en una cacerola, dispón dentro los rollitos de lenguado y cuécelos a fuego lento, con el recipiente tapado durante 15 minutos. Bate la leche evaporada con la yema de huevo, azúcar, sal y pimentón y el jengibre. Retira los rollitos de la cacerola.

Vierte la mezcla de crema y yema al líquido de cocción y remueve, lleva a ebullición y reduce enseguida el fuego. Vuelve a colocar los rollitos junto con las gambas en la cacerola y caliéntalos en una cacerola tapada, pero sin que la salsa hierva.

Trucos y Consejos:
Plato muy completo desde el punto de vista dietético, que aporta todos los elementos que necesita el organismo humano. 

Tipo de plato: Cocina ligera, Rollitos de lenguado.