Gelatina de tomates con ensalada
Receta: Fácil de hacer
(Para 4 comensales)

Ingredientes:

1/4 de l. de zumo de tomate, 2 cucharaditas colmadas de gelatina roja en polvo, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharadita de cebolla picada, unas gotas de salsa tabasco, 1 pizca de sal y pimienta, 1 huevo, 1 cogollo de lechuga, 1/2 pepino, 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de vinagre, 1 pizca de sal y de azúcar, 1 cucharada de hierbas variadas picadas.

Elaboración:
Vierte el zumo de tomate en una cacerola y caliéntalo a fuego lento. Pon en remojo la gelatina con 2 cucharadas de agua y déjala reposar un rato. Añade el zumo de limón, la cebolla picada, el tabasco, la sal y la pimienta al zumo de tomate y lleva a ebullición una vez sin dejar de remover. Añade ahora la gelatina disuelta y déjala cuajar brevemente. Rellena un molde en forma de anillo, que habrás enjuagado con agua fría, con esta gelatina de tomates y deja enfriar 3 horas en la nevera.

Sumerge el huevo en agua hirviendo y cuécelo 10 minutos. Deshoja la lechuga, elimina las hojas estropeadas y parte las grandes. Lávalas repetidamente en agua fría y escúrrelas bien. Lava el pepino y córtalo en rodajitas sin pelarlo. Mezcla el aceite con el vinagre, la sal, el azúcar y las hierbas picadas. Mezcla la lechuga y el pepino con la salsa. Enfría el huevo, pélalo y córtalo a octavos.

Sumerge brevemente el molde en agua caliente y desmolda la gelatina de tomate sobre una fuente. Rellena el anillo de gelatina con la ensalada y adorna con el huevo.

Trucos y Consejos:
Una variedad de esta receta consiste en hacer la gelatina de tomates tal como se indica, y servirla con verduras salteadas en lugar de con ensalada.

Tipo de plato: Cocina ligera, Gelatina de tomates con ensalada.