Florentinas de cangrejo y queso
Receta: Fácil de hacer y Rápida
(Para 4 comensales)

Ingredientes:
175 g de carne de cangrejo enlatada, escurrida y deshecha, 3 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre, el zumo de 1 limón, sal y pimienta negra, 100 g de hojas de lechuga cortada, un yogur natural, la cáscara muy rallada de 1/2 limón, una cucharada perejil picado, 1/4 kg de requesón.

Elaboración:
Añade la lechuga a una mezcla bien batida previamente de aceite, vinagre, la mitad del zumo de limón, sal y pimienta. Remueve bien y ponla en cuatro platos individuales. Mezcla bien el yogur, la cáscara rallada de limón, el perejil, el resto del zumo de limón, sal y pimienta.

En un cuenco separado bate juntos con un tenedor el requesón y la carne de cangrejo. Envuelve todo en el yogur y con una cuchara deposítalo sobre la lechuga.

Trucos y Consejos:
Deliciosas. Pueden hacerse también con palitos de sucedáneo de cangrejo.

Tipo de plato: Cocina ligera, Florentinas de cangrejo y queso.