Filetes de merluza rellenos
Receta: Fácil de hacer y Rápida
(Para 4 comensales)

Ingredientes:
300 g de carne de cangrejo o langostinos congelados, 500 g de filetes de lenguado congelados, el zumo de 1/2 limón, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de l. de caldo de carne instantáneo, 100 g de champiñones enlatados, 1 cucharada de mantequilla, 1/2 cucharadita de harina, 1/8 de l. de vino blanco, 1 yema de huevo, 4 cucharadas de leche evaporada (10% materia grasa).

Elaboración:
Descongela los filetes con el zumo en una cacerola, cúbrelos con el caldo de carne instantáneo y cuécelos 15 minutos a fuego lento. Dispón los filetes de lenguado cocidos sobre una fuente precalentada y resérvalos al calor del horno. Escurre los champiñones y córtalos en rodajitas. Derrite la mantequilla en un cazo, espolvoréala con la harina, dórala sin dejar de remover, y moja con el líquido de cocción de los filetes; lleva a ebullición una vez sin dejar de remover. Añade los champiñones y los langostinos a la salsa y caliéntala a fuego lento sin dejar de remover. Vierte el vino blanco y caliente sin que hierva.

Bate la yema de huevo con la leche evaporada, añade a esta mezcla un poco de salsa caliente, bate la mezcla de yema y crema en la salsa, retírala inmediatamente y viértela sobre los filetes de merluza.

Trucos y Consejos:
Esta receta puede hacerse también con filetes de rape, de bacalao o de lubina, por ejemplo. 

Tipo de plato: Cocina ligera, Filetes de merluza rellenos.