Filetes de merluza con salsa de vino

Ingredientes:
6 filetes de merluza (o lenguado, etc.), sal, limón, agua, 1 hoja de laurel.



Salsa:
50 g de mantequilla, 1 cucharada de harina, 1 vaso de vino blanco, 1 1/2 taza de caldo del pescado, nuez moscada, alcaparras, mantequilla fundida.

Preparación:
Condimenta los filetes con sal y zumo de limón. Enróllalos y hiérvelos en el agua con sal y laurel. Reserva el caldo. Salsa: Derrite la mantequilla, añade la harina, el vino y el caldo de pescado reservado. Cuece a fuego moderado, removiendo continuamente. Deja hervir un momentito y condimenta con nuez moscada. Coloca los filetes en una fuente enmantecada. Cubre con la salsa, espolvorea con alcaparras, rocía con mantequilla derretida e introduce unos minutos en horno bien caliente.