Volovanes de marisco

Ingredientes:
16 langostinos cocidos y enteros, 100 g de gambas cocidas en picadillo, 1 cola de langosta cocida y picada, 4 huevos duros picados, 200 g de puré de calabaza enlatado, 2 pepinillos encurtidos en rodajas finas, 1/2 cebolla picada fino, 1/8 l de nata líquida, 1 copa de coñac, 1 bote de sucedáneo de caviar, pimienta de Cayena, curry en polvo, perejil picado muy finamente, 8 volovanes grandes comprados hechos.

Preparación, Trucos y Consejos:
Haz una pasta con las gambas, la cola de langosta, los huevos, el puré, los pepinillos y la cebolla. Deslíela y bátela como salsa con la nata y el coñac, y condimenta con Cayena y curry. Ponla a calentar durante 10 minutos al baño María; al mismo tiempo, precalienta los volovanes en el horno.

Retira y rellena los volovanes con la salsa de mariscos, cubre cada uno con dos langostinos y una cucharadilla de caviar, y espolvorea con el perejil.

Tipo de comida: Plato de buffet, Volovanes de marisco.