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Receta de besugo al horno Elaboración: 10 minutos. Cocción: 30 a 35 minutos. Para 4 personas.
1 besugo grande (aproximadamente de 1,5 kg), 1 ó 2 escalonias, 1 limón, 1 tomate, 1 vaso de vino blanco seco, 50 g de mantequilla, 1 rama de perejil, sal y pimienta.
1º. Pedir al pescadero que quite las escamas, vacíe y limpie el besugo. 2º. Lavar también cuidadosamente en casa el pescado y enjugarlo con un paño de cocina. 3º. Calentar el horno a alta temperatura (220° a 230° C). 4º. Pelar la escalonia y picarla muy fina. 5º. Cortar el tomate y el limón en rodajas. 6º. Untar con mantequilla un plato que pueda meterse en el horno. 7º. Espolvorear ligeramente el fondo del plato con sal, pimienta y el picadillo de escalonia. 8º. Colocar el besugo en el plato; sazonar y poner encima las rodajas de tomate y de limón, alternándolas. 9º. Añadir el vino blanco (debe llegar hasta 1/3 parte del besugo); cortar el resto de la mantequilla a trocitos y repartirlos sobre el pescado. 10º. Meter el plato en el horno caliente; rociarlo a menudo con el jugo mientras dure la cocción. 11º. Lavar y picar el perejil. 12º. Cuando el pescado está cocido, espolvorearlo con perejil picado y servirlo inmediatamente.  Trucos
y Consejos:Otra forma para aplicar el limón a este besuguito al horno sería, una vez bien limpio, darle unos cortes y colocar allí rodajas de limón así como dentro del besugo. Ojo al tiempo de cocción en el horno. |
Ingredientes:
Preparación: