Angulas a la cazuela - Comidas de Navidad

PLATOS CON PESCADO AL HORNO O GUISADO PARA NAVIDADES: INGREDIENTES, ELABORACIÓN, TRUCOS Y CONSEJOS

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Angulas a la cazuela

Elaboración: Las angulas deben comprarse ya cocidas. Cocción: 10 minutos. Para 1 persona.

Ingredientes de la receta Ingredientes:

200 g de angula cocida, 2 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite, un pedacito de guindilla.

Preparación y elaboración de la receta Preparación:

1º. Freír los ajos y la guindilla.

2º. Una vez fritos los ajos, y con el fuego bien vivo, añadir las angulas. Removerlas con un tenedor, preferentemente de madera, procurando que absorban bien todo el aceite. Para ello conviene levantar las angulas con el tenedor.

3º. Servir cuando las angulas estén bien calientes, al iniciar el hervor.

Trucos y Consejos:
Las angulitas son un pescado que despierta pasión a pesar de su alto precio de mercado. Desde mi punto de vista, me quedo con la angula vasca de Guipúzcoa, las famosas angulas de Aguinaga.

Aunque las asturianas, como las de San Juan de la Arena donde se celebra un festival gastronómico dedicado a la misma, son también exquisitas. Tampoco nos olvidemos de la angula de Trebujena en Cádiz.