LA REPOSTERÍA Y LOS DULCES TÍPICOS EN LAS NAVIDADES: INGREDIENTES, ELABORACIÓN, TRUCOS Y CONSEJOS.

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Tronco rápido

Elaboración: 30 minutos. Para 6 personas.

Ingredientes:

750 g de marron glacé a trocitos, 4 cucharadas de crema de leche fresca y espesa, 50 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite (para el molde), 150 g de chocolate para deshacer, 100 g de azúcar en polvo, 3 cucharadas de café fuerte, 100 g de almendras tostadas, 3 cucharadas de coñac, kirsch o ron, un poco de azúcar glas.

Preparación:

1.° Partir el chocolate a trocitos; ponerlo en una cacerolita con las 3 cucharadas de café; dejar que se derrita a fuego muy suave; mezclar; dejar entibiar.

2.° Añadir la mantequilla y el azúcar en polvo; trabajar bien esta preparación.

3.° Reducir a puré los marrons glacés, pasándolos por el molinillo de hortalizas.

4.° Añadir al puré de marrons glacés la preparación al chocolate, la crema de leche fresca y el licor escogido; mezclar bien: la pasta ha de quedar consistente.

5.° Untar con aceite una gran hoja de papel blanco; verter la pasta en el centro de la hoja; enrollar esta última alrededor de la pasta dándole la forma de un tronco (o rama) de árbol.

6.° Picar toscamente las almendras.

7.° Cortar oblicuamente las dos extremidades del tronco; espolvorear abundantemente de almendras tostadas picadas; espolvorear también con un poco de azúcar glas para imitar la nieve.

Trucos y Consejos: